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2025年10月第5周火鍋·快餐小吃·飲品行業數據報告（來源：抖音大數據）
發布時間：
2025-11-04
01火鍋行業
數據分析
10月第5周火鍋類目門店核銷指數較上周下降1.18%，門店規模指數較上周上漲0.32%
其中潮汕牛肉火鍋類目、豬肚雞火鍋類目、老北京火鍋類目門店核銷指數下降明顯，分別下降7.09%、4.46%、2.96%
其中老北京火鍋類目、羊蝎子火鍋類目、小火鍋類目門店規模指數上漲明顯，分別上漲1.09%、0.87%、0.47%
10月第5周火鍋類目商品規模指數較上周上漲0.54%
其中￥128-160價格帶、￥96-128價格帶、大于￥288價格帶商品規模指數上漲明顯，分別上漲1.12%、0.93%、0.85%
10月第5周火鍋市場整體保持溫和擴張，消費者對這一品類的需求持續釋放。
￥96-128 和￥128-160 價格帶上漲較為顯著，這與當前火鍋市場 “性價比升級” 和 “品質平替” 趨勢密切相關。該價格區間的商品通常涵蓋家庭套餐、特色鍋底搭配肉類組合等產品形態，契合日常聚餐、小范圍社交等場景的消費需求。
與此同時，大于￥288價格帶也呈現增長態勢，反映出部分客群的消費升級傾向。該區間商品通暢包含進口食材、特色服務等內容，進一步推動火鍋市場向高端化發展。
面對市場分化趨勢，品牌需在精準定位、供應鏈優化和體驗創新上持續發力，同時警惕價格戰和品質風險，方能在激烈的市場競爭中占據優勢。
02快餐小吃
行業數據分析
10月第5周快餐小吃類目門店核銷指數較上周上漲6.10%，門店規模指數較上周上漲0.26%
其中零食類目、小吃類目、螺螄粉類目門店核銷指數上漲明顯，分別上漲16.32%、11.20%、9.19%
其中生煎/鍋貼/小籠類目、餃子/餛飩類目、炸雞炸串類目門店規模指數上漲明顯，分別上漲0.80%、0.41%、0.40%
三級類目對比
10月第5周快餐小吃市場整體向好，消費活躍度顯著提升，門店擴張穩步推進。
零食類目核銷增幅明顯，反映出即時解饞需求的快速釋放，部分網紅零食與鹵味品牌通過促銷、團購等活動取得了優異的市場反響。小吃類目品類豐富，其高增長表明消費者追求多樣化、輕量級餐飲的傾向。螺螄粉這類具有強辨識度、成癮性口味的特色小吃，持續受到市場青睞，彰顯出其強大的市場潛力與穩定的消費基礎。
生煎/鍋貼/小籠、餃子/餛飩等國民度極高的主食類小吃，因供應鏈成熟、市場需求穩定，成為穩健擴張的理想選擇。炸雞炸串作為熱門的小吃賽道，中式炸雞、特色炸串等細分品類正積極拓店，以尋求市場突破點。
未來，企業需在細分品類中建立差異化優勢，同時通過供應鏈整合與數字化工具應對成本與效率挑戰，精準匹配消費者多元需求，從而在市場競爭中搶占先機。
10月第5周快餐小吃類目商品規模指數較上周上漲0.92%
其中大于￥90價格帶、￥70-80價格帶、￥50-60價格帶商品規模指數上漲明顯，分別上漲2.02%、1.81%、1.66%
10月第5周快餐小吃市場呈現整體溫和上漲態勢，消費分層趨勢愈發顯著，增長動力主要源自中高價格帶商品。
其中，大于￥90和￥70-80價格帶的商品增長尤為顯著，反映出消費者越來越愿意為更高品質的食材、更強的品牌力或更獨特的用餐體驗支付溢價?？觳筒辉賰H僅滿足于“吃飽”，而是逐步向“吃好”和“吃得有品質”的方向演進。
￥50-60價格帶的上漲同樣亮眼。這個區間通常被視為“高品質快餐”或“小型套餐”的舒適區。它平衡了價格與品質，是理性消費下的優選。
當前，快餐小吃市場的增長邏輯已從"以量取勝"轉向"以質突圍"。抓住中高價格帶的消費需求，提供更具吸引力的產品價值，將是未來贏得市場的關鍵。
03飲品行業
數據分析
10月第5周飲品類目門店核銷指數較上周上漲14.12%，門店規模指數較上周上漲0.21%
其中茶飲果汁類目、冰淇淋/酸奶類目、其他飲品類目門店核銷指數上漲明顯，分別上漲19.48%、10.78%、9.85%
其中咖啡廳類目、其他飲品類目、冰淇淋/酸奶類目門店規模指數上漲明顯，分別上漲0.49%、0.38%、0.13%
10月第5周飲品行業整體呈現出核銷強勁、規模穩定的發展態勢。
茶飲果汁類核銷漲幅居首，主要受益于秋冬新品推出、聯名營銷等活動。冰淇淋和酸奶類則通過產品創新與消費場景的拓展，實現了逆勢增長。其他飲品類包含功能性飲料、植物基飲品等細分品類，其增長反映消費者對多元化、健康化飲品的偏好。
咖啡賽道延續強勢表現，門店規模擴張速度居首，印證資本與品牌對咖啡市場的長期信心，市場仍處于穩步擴張周期。與此同時，其他飲品及冰淇淋/酸奶品類規模擴張與核銷增長同步，顯示規?；季峙c實際消費轉化的協同效應正在增強。
當前飲品市場展現出積極活躍的態勢。對于經營者而言，在關注擴張的同時，更應聚焦于如何通過產品、營銷和服務提升現有門店的運營效率，從而抓住這波消費增長紅利。
10月第5周飲品類目商品規模指數較上周上漲1.66%
其中￥80-90價格帶、￥70-80價格帶、大于￥90價格帶商品規模指數上漲明顯，分別上漲11.18%、5.14%、3.95%
10月第5周飲品類目整體表現穩健向好，市場活力持續提升，消費升級趨勢進一步顯現。
從價格帶表現來看，￥80-90、￥70-80及大于￥90的中高端價位段均實現增長，這充分反映出消費者對高品質、高定位產品的偏好正在顯著增強。針對這些價格帶推出的促銷或推廣活動（如組合裝、限定款等），已展現出良好的市場效果，有效拉動了消費需求。
在消費升級的背景下，品牌可進一步關注消費者深層需求，通過優化產品組合與營銷策略來捕捉細分市場的增長機遇。
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2025-12-11
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